MASAKAN KHAS LOMBOK TIMUR

MAKANAN KHAS JEROWARU

ARES

1. BAHAN

Batang pisang yang muda (bagian dalam) secukupnya

2. BUMBU

·         Lombok rawit 10 buah

·          Kencur ¼ jari

·         Lombok merah 2 buah

·         Kelapa 1 butir (untuk santan) 6 gls

·          Bawang merah 10 buah

·          Bawang putih 3 siung

·          Terasi 1 sendok teh

·          Laos 2 jari

·         Kemiri 10 biji

·         Jahe 1 jari

·         Minyak kelapa 3 sendok makan

·         Kunyit ½ jari

·          Garam secukupnya

3. CARA PEMBUATAN

1) Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnya yang muda, baru diiris-iris. Benang-benang yang terdapat antara irisan-irisan batang pisang tersebut dibuangi sampai habis.
2) Setelah benang-benang terbuang, batang pisang yang telah diiris diberi garam (sedapat mungkin garam kasar) sambil diremas-remas, maksudnya agar ares ini menjadi lemas dan sepetnya mengurang. Baru diperas dan dicuci dengan air bersih dan diperas lagi.
3) Bumbu-bumbu diulek semua sampai halus.
4) Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis sampai ½ masak, baru dimasukkan ares sambil diaduk.
5) Terakhir dimasukkan santannya dan dimasak sampai masak (setelah santannya agak kurang diisap oleh bahan ares dan rasanya empuk).

Keterangan :
Jenis-jenis pisang yang dapat dipakai adalah :
Pisang raja, pisang susu, pisang batu, pisang kapok.