tugas 4

NILA GORENG BUMBU KEMANGI

BAHAN:

3 kg ikan nila

1 lter minyak goreng

BAHAN BUMBU:

·         6 ikat kemangi

·         6 siung bawang putih

·         8 siung bawang merah

·         10 buah lombok ijo

·         10 buah cabe rawit jo

·         garam dan gula merah secukupnya

CARA MEMBUAT:

ikan dibersihkan dan di bumbui dgn garam dan air eruk nipis diamkan sebentar,baru dilumuru dgn tepung terigu dan goreng sampai mateng.

bahan bumbu dibersihkan dan digiling alus kecuali kemangi , panaskan minyak tumis bumbu sampai layu,angkat bumbu yang sudah mateng kemudian siramkan ke ikan yang sudah digoreng dan disajikan.

MASAKAN KHAS LOMBOK TIMUR

MAKANAN KHAS JEROWARU

ARES

1. BAHAN

Batang pisang yang muda (bagian dalam) secukupnya

2. BUMBU

·         Lombok rawit 10 buah

·          Kencur ¼ jari

·         Lombok merah 2 buah

·         Kelapa 1 butir (untuk santan) 6 gls

·          Bawang merah 10 buah

·          Bawang putih 3 siung

·          Terasi 1 sendok teh

·          Laos 2 jari

·         Kemiri 10 biji

·         Jahe 1 jari

·         Minyak kelapa 3 sendok makan

·         Kunyit ½ jari

·          Garam secukupnya

3. CARA PEMBUATAN

1) Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnya yang muda, baru diiris-iris. Benang-benang yang terdapat antara irisan-irisan batang pisang tersebut dibuangi sampai habis.
2) Setelah benang-benang terbuang, batang pisang yang telah diiris diberi garam (sedapat mungkin garam kasar) sambil diremas-remas, maksudnya agar ares ini menjadi lemas dan sepetnya mengurang. Baru diperas dan dicuci dengan air bersih dan diperas lagi.
3) Bumbu-bumbu diulek semua sampai halus.
4) Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis sampai ½ masak, baru dimasukkan ares sambil diaduk.
5) Terakhir dimasukkan santannya dan dimasak sampai masak (setelah santannya agak kurang diisap oleh bahan ares dan rasanya empuk).

Keterangan :
Jenis-jenis pisang yang dapat dipakai adalah :
Pisang raja, pisang susu, pisang batu, pisang kapok.